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1、顾客为何仍然来你的餐厅了？ 产品因素：产品质量粗劣或不平稳，品种单一或不仅有，样式单调或陈旧等; 服务因素：服务环境干净，服务秩序内乱，服务态度劣，服务能力很弱，服务效率较低，收费不合理等。 顾客自身因素： 顾客往往对产品或服务希望太高，而实际的消费体验较为劣，所以心理不均衡，产生了不满情绪，故萎缩; 由于顾客消费的多样化，多层次化，简单多变性和非理性化，因此，顾客在消费时，并不允诺退出尝试其他企业的产品或服务; 顾客购买力提升，其市场需求与希望也不会再次发生适当移往，他可以把货币选票投给他指出有价值的产品或服务上; 顾客工作和生活地点更改，采行以备原则。 竞争者因素：竞争者通过不顾一切手段或不不顾一切手段创建了某种竞争优势，挤到或更有走本企业顾客。
2、为何要对萎缩顾客展开苏醒？ 不几乎统计资料，每100个失望的顾客不会带给25个新的顾客;每接到一个顾客滋扰，就意味著还有20名有同感的顾客;取得一个新的顾客的成本是维持一个失望顾客成本的5倍;谋求一个新的顾客比确保一个老顾客要多6-10倍的工作量;客户水平提升2成，营业额将提高40%。 然而，市场调查表明：一个餐饮商家平均值每年大约有10%-30%的顾客却在萎缩。但很多商家经常不告诉丧失的是哪些顾客，什么时候丧失，也不告诉为什么丧失，更加不告诉这样不会给他们的销售收入和利润带给怎样的影响。
他们几乎不为正在萎缩的顾客深感忧虑，反而仍然按照传统作法拚命招募新的顾客。 我们来看一组数据： 盈利：每周1次，每次100元，一年消费5000元，10年5万，利润5000; 损失：5000个客户，一年萎缩5%，即250户，平均值每位客户销售收入为8000元，则收益损失200万元，利润损失20万元。
苏醒萎缩顾客势在必行。 3、什么时间苏醒？ 对于客流量不饱和或者排队现象不相当严重的门店，49天并未到店顾客发动深渊苏醒是更佳的时机; 对于排队现象相当严重的门店，可以把营销活动的时间延期到70天不来即开始苏醒; 对于2次苏醒营销并未号召的顾客转入深渊顾客，并转由人工苏醒。 录：根据商户会员活跃度的有所不同，苏醒顾客时间设置不会有所区别。 4、如何苏醒深渊顾客？ 1.向意欲苏醒的会员利用手机短信(或微博、微信)赠券，一般价格不多达人均消费的一半，均可分别赠送给午餐以及晚餐券。
2.向意欲苏醒的会员赠送给不应季菜品(一般成本在50元以下)，每桌限用一道，限堂食。——“一道熟知的招牌菜”既反映诚恳，又能苏醒联合的消费记忆，心智定位很定。
5、苏醒顾客，必要创收83万 1、某川菜连锁，人均消费7080元 合乎苏醒条件的会员数21.2万人，人均用于40元的代金券苏醒， 惜活动苏醒亲率15%。该活动夹住营收：21.2万*15%*463=1472万。苏醒后的会员能超过3次的平均值消费次数，则先前的总营收还可减少：1472万*2=2944万，预计此活动 低可实现：1472+2944=4416万的营收减少。
2、某海鲜酒楼，人均消费150200元 向多天并未到会员发送到短信，每桌赠送给一道128元雪菜汤小黄鱼。该菜品成本45元，共发券2692张，到店消费378人，必要创收829332元。 6、苏醒顾客注意事项 1、早已深渊的会员如果不采取任何的对策，这些顾客很有可能就不会永久的丧失; 2、通过深渊会员苏醒活动回去的顾客转化成忠心顾客的可能性十分低，然而这个改变过程不是自发性的，而是必须“催化剂”; 3、企业先前再对这些早已被苏醒的会员做到营销，可以将这些顾客 惜转化成企业的忠心顾客，提升会员的消费成倍，为企业带给更高的利润。
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