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民以食为天，餐饮服务消费是人民群众必要、现实的生活必须。国家统计局公布数据表明，今年以来餐饮服务消费增长速度呈圆形稳中有进的态势，其中1-9月，餐饮收益为3.2万亿元，同比快速增长9.4%，低于社会消费品零售总额增幅1.2个百分点；餐饮收益占到社会消费品零售总额的比重为11%，远超过汽车类商品零售额占到比1.4个百分点。商务部服贸司二级巡视员朱光耀在第六届国家钻级酒家年会上回应，近年来，餐饮服务消费较慢发展，2018年，全国餐饮收益4.3万亿元，突破四万亿，同比快速增长9.5%，不但低于国内生产总值增长速度的6.6%，也低于社会消费品零售总额的9.0%。 据商贸服务典型企业调查表明，2018年，餐饮从业人员多达2千万人，并将之后维持稳中有减的态势。
“目前我国城镇化率为60%，并以每年1个百分点的增长速度前进，人口老龄化率为12%，并将持续增长，城镇化和人口老龄化的较慢前进使人民对餐饮服务消费的市场需求显得更为急迫。”朱光耀认为，餐饮服务业产业链宽，不仅能造就农林牧渔业和制造业发展，而且可与旅游、娱乐、文化和物流等服务业互相融合、相互促进，沦为现代化生活服务体系的最重要组成部分。
记者从中国商业联合会得知，本届年会以“新时代新的餐饮新的服务”为主题，大力贯彻落实中央关于减缓发展生活性服务业、增进消费结构升级的部署拒绝，全面提高国家钻级酒家的品牌形象和质量效益，为经济发展新的常态下不断扩大消费市场需求、夹住经济快速增长、改变发展方式、增进社会人与自然获取有力承托和持续动力。 年会上，全国酒家酒店等级审定委员会主任张丽君不作了 酒家发展报告。报告透露，根据全国酒家酒店等级审定委员会、中国烹调协会、中国饭店协会的统计资料指出，累计到2018年年底，全国共计国家钻级酒家3238家，营业额为1085.8亿元，占到全国正餐市场6%的份额，较为2017年减少了1.6%，而网点数仅有占到全国餐饮数的0.4‰。
在全国正餐50强劲中，有28家 酒家（企业集团）榜上有名，占比为56%。 报告表明，国家钻级酒家产于全国各地，一线城市为主，高等级酒家为主，是名副其实的中国正餐市场的主力军。中华 餐饮企业有211家，其中经营正餐的中华 162家，多数都是国家钻级酒家。
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